釀造101:倒入


與其他沖泡方法相比,傾倒技術是強調咖啡中復雜特徵的最佳方法之一。它使香氣和風味散發出光芒,使其成為釀造單一來源咖啡的流行選擇。

在本入門指南中,我們將介紹倒入沖泡技術的基礎知識,您可以將其用作參考起點,並從我們的新鮮烘焙,時令美味的特色咖啡中獲取更多信息。

您將需要什麼:

  • 新鮮咖啡
  • 磨床
  • 水壺
  • 溫度計
  • 咖啡沖泡機-V60風格
  • 咖啡紙過濾器-V60風格
  • 規模
  • 計時器

沖泡時間:2.5至3分鐘。

沖泡比例:

推薦的沖泡比例(咖啡與提取物)通常為1:10至1:16。根據您的個人喜好。如果您喜歡功能更強大的濃縮飲料,則傾向於比例的1:10;但是,如果您喜歡更輕,更清潔的飲料,則傾向於比例的1:16。

在本教程中,我們將以15:1的沖泡比例使用15克咖啡,提取量為210克。

準備:

  1. 在開始沖泡之前,將15克咖啡研磨成粗海鹽的大小。
  2. 至少帶入400毫升淡水燒開。
  3. 將乾紙過濾器放入咖啡衝煮器中,然後將衝煮器放在杯子或服務器的頂部。
  4. 用熱水沖洗濾紙,這將除去部分紙質筆記,並同時為衝煮器和杯子或服務器加溫。
  5. 丟棄水。

綻放和提取:

  1. 將咖啡倒入預濕紙過濾器中。
  2. 將咖啡機,杯子或服務器放在秤上,並將重量歸零,這樣我們就可以測量倒入的水量。
  3. 啟動計時器,然後開始噴霜過程(這是一種化學反應,其中從磨碎的咖啡中清除氣體)。
  4. 將水慢慢倒入咖啡渣中,使用的水量約為咖啡的兩倍(在這種情況下為30ml),然後以圓周運動倒入以潤濕咖啡。當您添加熱水時,地面將開始釋放捕獲的二氧化碳,咖啡床將膨脹。
  5. 等待40秒鐘,以完成開花。
  6. 將其餘的水慢慢倒入咖啡中。嘗試直接倒在咖啡上而不是倒在咖啡機的壁上,因為水可能會通過過濾器,而沒有真正提取出咖啡。
  7. 一旦咖啡渣開始變乾,請移開衝煮器,旋動您的杯子或服務器,以將所有層次的風味融入到新鮮沖泡的咖啡中並享用。

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