以前の経験
2021年2月
丑年スペシャル（限定版）
コロンビア-カウカ|プロセス：二重嫌気性ポピーミント|品種：カスティージョ、カトゥーラ|標高：2,050m
コロンビアは世界最大のコーヒー生産国の1つであり、高級アラビカコーヒーの生産で知られています。カウカ地方で栽培されたこのコーヒーは、二重嫌気性法を使用して処理されました。この方法では、コーヒーは完全に密閉された酸素欠乏タンクで2段階に発酵され、希少でエキゾチックな味になりました。秋の森を彷彿とさせる爽快な香りが特徴のこのコーヒーは、ユーカリとミントの強い香りに続いてレモングラスのほのかな香りがあり、フィニッシュにはマイルドな清涼感があります。ライトボディで透明感のあるこの季節限定コーヒーは、旧正月のご馳走の後に五感をリフレッシュするのに最適です！
2021年1月
Nutty＆Bold
ブラジル-セラード|パルプドナチュラル| 1,200m
セラードミネイロ地域は、有名なワイン地域に相当するコーヒーに似たタイトルである「原産地指定」ステータスを授与された国内初の地域であるという特別な特徴を持っています。
私たちのセラードコーヒーは、テロワールの特徴を強調し、これらの豆の全身と心地よい甘さを強調するために、パルプ化された自然加工と中程度のレベルまで焙煎されました。濃厚なナッツの香りが特徴のこのコーヒーは、クリーミーな口当たり、アーモンド、ミルクチョコレートの豊かなトーン、そして甘いキャラメルの余韻のある後味で魅力的です。
フルーティー＆フローラル
ホンジュラス-マルカラ|洗った| 1,600m
多様性がホンジュラスのコーヒーを特別なものにしているのです。国は小さいかもしれませんが、さまざまな品種、プロセス、標高、微気候、カップのプロファイルが豊富です。マルカラ地方の豆は、生き生きとした酸味と甘い核果の香りで知られています。このコーヒーは、明るくナッツのような複雑さを強調するために、洗浄され、中程度のレベルまで焙煎されます。ピーチ、プラム、シトラスの鮮やかなフレーバーにヘーゼルナッツとブラウンシュガーのノートを重ねたこのコーヒーは、ビロードのようなボディと明るい仕上がりです。
製菓
パナマ-チリキ|ブラックハニー| 1,500m
コーヒーの生産量は少ないですが、パナマはコーヒーの品質において強力なプレーヤーです。パナマコーヒーのユニークな品質の重要な理由は、その微気候です。チリキの高地からのこのコーヒーは、ブラックハニーを処理し、ライトミディアムレベルで焙煎して、パリッとしたジューシーなフルフレーバーのコーヒーを作ります。丸みを帯びた酸味。ブラックカラント、シトラス、プラム、ブルーベリーの豊かなフレーバーが宝石のように輝き、蜂蜜の香りとトロピカルなノートの心地よい余韻が続きます。
2020年12月
Nutty＆Bold
ブラジル-セラード|パルプドナチュラル| 1,200m
セラードミネイロ地域は、有名なワイン地域に相当するコーヒーに似たタイトルである「原産地指定」ステータスを授与された国内初の地域であるという特別な特徴を持っています。
私たちのセラードコーヒーは、テロワールの特徴を強調し、これらの豆の全身と心地よい甘さを強調するために、パルプ化された自然加工と中程度のレベルまで焙煎されました。濃厚なナッツの香りが特徴のこのコーヒーは、クリーミーな口当たり、アーモンド、ミルクチョコレートの豊かなトーン、そして甘いキャラメルの余韻のある後味で魅力的です。
フルーティー＆フローラル
エチオピア-コシェレ|ナチュラル| 2,150m
コーヒーの発祥の地として広く認められているエチオピアは、同様の栽培条件と加工を施した農場内でも、その信じられないほど多様なフレーバーで専門コーヒー業界で高く評価されています。コシェレ地方の海抜2150メートルで栽培されたこのコーヒーは、乾式処理され、ライトミディアムレベルに焙煎されて、核果の甘さと酔わせる花の特徴に満ちた、絹のような口当たりで高められた、ワイルドでフルーティーなフレーバープロファイルを実現しますそれがフィニッシュに持ち込まれます。
製菓
ホンジュラス-エルパライソ|ハニー| 1,600m
ホンジュラスは小さいながらも多作なコーヒー生産者です。その場所とテロワールはコーヒーを育てるのに理想的であり、国は世界で最大の一人当たりのコーヒー生産を誇っています。このコーヒーはハニー法を使用して慎重に処理され、中程度のレベルまで焙煎され、ヘーゼルナッツ、焙煎されたココア、ラズベリー、オレンジの皮、絹のようなボディ、そしておいしく甘く余韻の長い後味のノートを備えた、甘い香りと複雑な酸味を持つ並外れたプロファイルを生み出します。