以前の経験


2021年2月

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丑年スペシャル(限定版)

コロンビア-カウカ|プロセス:二重嫌気性ポピーミント|品種:カスティージョ、カトゥーラ|標高:2,050m

コロンビアは世界最大のコーヒー生産国の1つであり、高級アラビカコーヒーの生産で知られています。カウカ地方で栽培されたこのコーヒーは、二重嫌気性法を使用して処理されました。この方法では、コーヒーは完全に密閉された酸素欠乏タンクで2段階に発酵され、希少でエキゾチックな味になりました。秋の森を彷彿とさせる爽快な香りが特徴のこのコーヒーは、ユーカリとミントの強い香りに続いてレモングラスのほのかな香りがあり、フィニッシュにはマイルドな清涼感があります。ライトボディで透明感のあるこの季節限定コーヒーは、旧正月のご馳走の後に五感をリフレッシュするのに最適です!




2021年1月

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Nutty&Bold

ブラジル-セラード|パルプドナチュラル| 1,200m

セラードミネイロ地域は、有名なワイン地域に相当するコーヒーに似たタイトルである「原産地指定」ステータスを授与された国内初の地域であるという特別な特徴を持っています。

私たちのセラードコーヒーは、テロワールの特徴を強調し、これらの豆の全身と心地よい甘さを強調するために、パルプ化された自然加工と中程度のレベルまで焙煎されました。濃厚なナッツの香りが特徴のこのコーヒーは、クリーミーな口当たり、アーモンド、ミルクチョコレートの豊かなトーン、そして甘いキャラメルの余韻のある後味で魅力的です。




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フルーティー&フローラル

ホンジュラス-マルカラ|洗った| 1,600m

多様性がホンジュラスのコーヒーを特別なものにしているのです。国は小さいかもしれませんが、さまざまな品種、プロセス、標高、微気候、カップのプロファイルが豊富です。マルカラ地方の豆は、生き生きとした酸味と甘い核果の香りで知られています。このコーヒーは、明るくナッツのような複雑さを強調するために、洗浄され、中程度のレベルまで焙煎されます。ピーチ、プラム、シトラスの鮮やかなフレーバーにヘーゼルナッツとブラウンシュガーのノートを重ねたこのコーヒーは、ビロードのようなボディと明るい仕上がりです。




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製菓




2020年12月

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Nutty&Bold

ブラジル-セラード|パルプドナチュラル| 1,200m

セラードミネイロ地域は、有名なワイン地域に相当するコーヒーに似たタイトルである「原産地指定」ステータスを授与された国内初の地域であるという特別な特徴を持っています。

私たちのセラードコーヒーは、テロワールの特徴を強調し、これらの豆の全身と心地よい甘さを強調するために、パルプ化された自然加工と中程度のレベルまで焙煎されました。濃厚なナッツの香りが特徴のこのコーヒーは、クリーミーな口当たり、アーモンド、ミルクチョコレートの豊かなトーン、そして甘いキャラメルの余韻のある後味で魅力的です。




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フルーティー&フローラル




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製菓